Un buon caffŔ

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Quali sono le regole per preparare un buon caffŔ?

Gloria Chiappani Rodichevski l'ha chiesto a Fernando, della torrefazione Moka Kenya

ę Foto Gloria Chiappani Rodichevski

Le quattro emme: la miscela, la macinatura, la macchina e la mano del barista, che deve sapere quale pressione dare alla polvere del caffŔ che pone nel filtro.